石老闆25年離開台北市區來到了烏來的深山
開始飼養鱘龍魚,因為有雪山山脈的純淨山泉水
對於飼養鱘龍魚來說水質的乾淨是最重要的
自創業以來陸續引進、學習了國外的飼養方法
用電腦及監測系統監測水溫及水量、水質，至今已經有穩定成熟的飼養技術。
我們特別挑選進口專屬鱘魚的飼料， 安全無毒，養出最優質、美味、肉質Q彈的鱘龍魚
每年也會將魚送至sgs做檢測，讓客人們更安心、安全享用美味龍鱘魚
蒲燒鱘龍魚 $790
第一次吃到日式蒲燒口味的鱘龍魚,味道超特別！
而且調理方式超簡單,三分鐘上一桌好菜
記住外袋不拆開,放入滾水加熱即可
樂山莊石記鱘龍魚經過10幾次的口味、鹹度調整
製成現在的蒲燒鱘，魚肉吃起來Ｑ彈又紮實
濃濃日式醬燒味，白飯可以吃好幾碗飯！
誠心建議一定要叫媽媽準備好大鍋白飯（笑）
樂山莊石記鱘龍魚希望帶給每個家庭餐桌上
都可以輕鬆享有優質安全美味的鱘龍魚
鱘龍魚輪切魚片$590
小妡今天要推薦有在健身的朋友
就超級適合吃低脂肪高營養的鱘龍魚
魚肉中富含膠質、人體所需的十多種氨基酸、膠原蛋白、軟骨素
脂肪中含有DHA、ＥＰＡ，營養價值極高
冷凍鱘龍魚輪切魚片,煎、煮、蒸、炒、炸都適合
今天我們是用最簡單的料理方式
魚片先退冰以後,抹上少許鹽巴醃漬，靜置2分鐘
平底鍋放油，鍋熱下去煎，反覆翻面至煎熟
再用筷子搓魚肉，直接刺穿，代表魚肉已熟,即可上桌
鱘龍魚真空包是職業婦女的救星,五分鐘上ㄧ桌好菜
只是用薑片爆香過的鱘龍魚
就可以吃出魚肉的新鮮度、肉質Q彈
重點有種讓我誤以為吃大干貝的鮮嫩Ｑ彈度
、
有沒有朋友跟我一樣喜歡吃原味的鱘龍魚
光是這樣簡單的原味,就讓我吃了好幾碗白飯
沒想到台灣也可以有產出優質頂級鱘魚子醬的能力
樂山莊石記未來希望大眾了解魚子醬,並且懂得怎麼享用魚子醬
人類食用魚子醬已超過兩千多年，最早西元前四世紀就有人在使用
魚子醬含有40多種維他命和礦物質，沒有飽和脂肪、低熱量
這麼好的東西怎麼可以只有我知道而已,一定推薦給大家知道！
頂級鱘魚子醬$3,360
我這次搭配法國麵包（不建議烤過）
魚子醬用母貝湯勺挖十元硬幣大小
建議不要把魚子醬放在過熱的食物上
魚子醬也非常適合配搭香檳
享受顆粒飽滿的口感，把酒精升為甘甜
如果想要吃它的原味，可以配無鹽蘇打餅乾、小鬆餅
魚子也更適合搭配海鮮食用，例如：生蠔、干貝、鮮蝦、鮮魚
可帶出海鮮的單純鮮甜，讓魚子與海鮮相輔相成
鱘魚子醬食用方法:
室溫退冰約10-15分鐘，以貝母湯匙或塑料湯匙挖取約十元硬幣大小
放置於虎口上，約5秒鐘再送入口中，此舉可讓魚子醬慢慢接近人體溫度
使它送入口中時是最舒服的溫度，再用舌頭慢慢將魚子擠到上顎處
享受顆粒飽滿的口感，流出的蛋白質會沖淡鹹味，進而享受魚子醬的鮮美
避免使用金屬器皿或湯匙，不要把魚子醬放在過熱的食物上，避免影響口感
想要開啟盒身可用十元硬幣,插入蓋子和盒子間
等於是硬幣撬開的概念,如果旋轉蓋子或硬掰是永遠打不開（嗚）
【樂山莊鱘龍魚】價目表
頂級鱘魚子醬30公克-3600
鱘龍魚輪切魚肉590
鱘龍魚頭尾骨550
蒲燒鱘790
鱘龍御膳養生湯390
鱘龍薑片湯350
頭好壯壯寶寶湯290
【樂山莊鱘龍魚】
地址：新北市烏來區福山里屯鹿71號（餐廳採預約制）
FB:樂山莊鱘龍魚的故鄉
樂山莊石記鱘龍魚 IG: https://www.instagram.com/levilla_caviar/
樂山莊石記鱘龍魚 官方網站：https://www.levilla.com.tw
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